本文目录一览：

• 1、餐饮从哪几个方面或环节进行控制成本
• 2、餐饮店如何控制经营成本
• 3、现在生意不好,怎么去么减少酒店的一些开支?
• 4、餐饮酒店成本管控的16个关键环节

餐饮从哪几个方面或环节进行控制成本

1、采购环节的成本控制是餐饮酒店成本管理的首个关键环节。采购成本的优化对于餐厅的整体成本有着直接影响。餐厅采购应遵循规格标准，凯发 k8输了很多钱|酒店餐饮耗用管理建议保证食材的新鲜度及质量，同时通过比价及就地采购减少费用。对采购人员应进行职业道德教育，防止以次充好或回扣现象。

2、流程优化：对餐饮企业的生产流程进行优化，凯发 k8输了很多钱|酒店餐饮耗用管理建议包括食材加工、菜品制作、服务等环节，提高生产效率和质量。标准化操作：制定标准化的操作流程和操作规范，确保生产过程中的各个环节都能够按照标准进行操作，提高生产质量和效率。

3、- 可控成本：基层和部门可通过努力控制的成本，凯发 k8输了很多钱|酒店餐饮耗用管理建议如变动成本和部分固定成本。- 不可控成本：基层和部门难以控制的成本，主要是固定成本。 按与产品形成的关系，分为直接成本和间接成本。- 直接成本：直接耗用于产品生产的成本，如原料、酒水成本。

餐饮店如何控制经营成本 1、餐饮行业的成本控制对于经营者来说非常重要，凯发 k8输了很多钱|酒店餐饮耗用管理建议以下是几个控制成本的方法： 采购管理：与供应商建立长期合作关系，争取更好的价格和质量。还可以通过集中采购、多家供应商比较等方式降低采购成本。 库存管理：准确估算需求量，避免过多或不足的库存。合理管理库存周转率，尽量减少库存积压和食材的浪费。2、燃料和能源成本控制 尽管在总成本中比例较小，燃料和能源成本在菜肴生产和经营中仍不可忽视。 其他成本管理 除了食品、人工和能源成本，还有包括折旧、维修、餐具、用具、排污、绿化和其他销售相关费用在内的多项成本。这些成本中，有的属于不可控成本，有的则可以通过管理进行控制。3、在餐饮经营中，保持和降低餐饮成本中的食品原材料成本和经营费用，尽量提高食品原材料成本的比例，使餐饮产品的价格和质量更符合市场要求，更具竞争力，是保证餐厅经营效果、增强竞争能力的有效措施。4、制定原材料的加工制作计划，减少加工量，避免加工剩余的原材料浪费。（3） 制定有序的菜品出品计划，确保加工后的原材料得到及时和适量的使用。（4） 恢复期要做到每日清理库存，尤其是保鲜柜、冰箱等设备，以便及时调整采购计划和处理滞销原料。通过这些步骤，餐饮企业可以更有效地控制成本，提高经营效率。现在生意不好,怎么去么减少酒店的一些开支? 1、在酒店大门入口处加防尘垫，宽度大于2米，可将60%的鞋底污垢挡在室外，减少大堂、楼层地毯PA清洁工作量。 50. 酒店PA清洁应记住“时间”是最好的去渍济。任何污渍在6小时之内处理是最有效的。 5 地毯保养方法：吸尘，局部及时去渍，控制洗涤。2、如何做好酒店经营管理1 热火炉定律，酒店管理离不开制度 “只要你敢碰它，它就烫你，而且当时就烫你，第一次烫得特别厉害，它只烫你碰它的那部分，而不会烫你全身，对谁都一样—谁碰它，它就烫谁，你不碰它，它就不烫你。”这就是“热火炉”定律，其中这个“热火炉“就是我们平时说的制度和规范。3、你只要在租客租约到期后打扫一次房间卫生和每周扫一次过道就OK了，但在此之前需要准备一张床（最好是双人床）一个衣柜、一个电脑桌，独立的卫生间可以洗澡这些基本的东西。4、食物不好吃，或者卫生不合格，再或者就是服务的质量。如果点想继续开下去，一定要重视这几方面。如果实在感觉不好自己不适合开饭店，也可以转行，360行，行行出状元嘛。但无论做什么重在的是坚持，切不可这样不行干那样，那样不行再换，如果那样的话会一事无成。相信你行的。5、酒店分工细，环节多，一项工作的完成，有赖于各部门之间的协调合作，每周例会上反复强调，出现问题，部门之间不得相互责怪、推搪，要敢于承认错误，多发现对方的优点，搞好协调，今年大大减少了过去存在的一些脱节不协调的现象。 提高综合接待能力。今年，全面抓好服务规范，出品质量，使接待能力大大提高。6、酒店既然是服务行业，现在去酒店不是去吃什么菜而是服务，服务好了话（吃到虫子都没事）服务不好了话不用吃到虫子下次也不会在来。你可以去跟旅游集团合作，那是长久的。餐饮酒店成本管控的16个关键环节 采购环节的成本控制是餐饮酒店成本管理的首个关键环节。采购成本的优化对于餐厅的整体成本有着直接影响。餐厅采购应遵循规格标准，保证食材的新鲜度及质量，同时通过比价及就地采购减少费用。对采购人员应进行职业道德教育，防止以次充好或回扣现象。第13环节：抓关键点降成本 形成成本的各个环节、各个点在成本中的作用可能不同，有些环节点起关键作用，有些环节点作用较小，企业成本控制应从关键点着手。 比如在餐饮行业，寻找新的菜品原料难度比较大，一般原料价格相对公开透明，这时，创新烹饪技法、变换原料组合则成为提高利润、降低成本的关键点。第一，申购订货要合理。以前我们餐厅订货都是凭厨师的经验来订货的，有些新来的厨师预估不准，经常会多订，像有些生鲜食材容易变质，订多了就浪费了。后来我们就用餐链手机APP申购订货，申购时可以看到库存量，并且还能看到建议申购量，浪费的情况明显变少了。第二，收货环节要严格把控。控制酒店成本可以这几方面入手：抓原料采购降成本，抓菜品创新降成本，抓关键点降成本，抓可控费用降成本，抓制度降成本，抓隐性成本降成本。